文字のASCIIコードを表示する

printfコマンドで文字を%dでフォーマットするとその文字のASCIIコードが表示される。

$ printf "%d\n" "'A"
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シェルスクリプトで文字のASCIIコードを取得する

シェルスクリプトで指定した文字のASCIIコードを取得し、保持したい場合は$()printfコマンドを評価して格納すればよい。
例えば以下のようにする。

char="a"
ascii_code=$(printf '%d' "'$char")
echo $ascii_code